愛林館　棚田みそ　1㎏

水俣の久木野地区の米と国産の大豆・麦を使いました。
 昔通りの作り方をしているので懐かしい味と香りがすると評判です。
ミネラルを含む沖縄の塩を使っています。　

仕込んでから３ヶ月くらいでできあがりますので、色も白く、麹の香りが立っています。人によっては「熟成が足りない」と思われるかもしれませんが、久木野の味噌はこのくらいが美味しいのです。と、愛林館館長のおすすめの逸品です。